单独的三文鱼部分可以做成简单快捷的饭菜，但作为特殊场合的主菜，它们并不是很令人印象深刻。在那些日子里，全尺寸的鲑鱼鱼片是一道更有气势的主菜。市场规格的三文鱼鱼片重量通常在 2.5 到 3.5 磅之间——这种变化足以让没有经验的厨师感到震惊。对于烤牛肉或猪肉，它会真正影响您的烹饪时间。不过，鲑鱼和其他鱼类的情况并非如此。由于其扁平的形状，烹饪时间主要取决于厚度。
(资料图片仅供参考)
10 分钟规则
烤箱加热时，花点时间测量最厚处的鱼片。只要您在 400 至 450 华氏度的温度下烘烤鱼片，每英寸厚度大约需要 10 分钟。这意味着一英寸厚的鱼片的烹饪时间为10 分钟，或者 1 1/2 英寸厚的鱼片的烹饪时间为 15 分钟。
提示
令人惊讶的是，如果你在烤鲑鱼，这条规则甚至适用。唯一的区别是，由于肉鸡的强度，他的鱼片表面变成褐色并形成硬壳。
准备鱼片
您可以带皮或不带皮烹制鱼片，但保持鱼皮完好有助于鱼片粘在一起。在将鲑鱼切成鱼片之前，请您的鱼贩给鲑鱼去鳞。将鲑鱼一直放在冰上或冷藏箱中，并立即冷藏。
步骤1
将烤箱加热至 425 华氏度。将鱼片放在干净的砧板上，并修剪掉任何粗糙的边缘或鳍片。
第2步
在鱼片的厚端附近感受任何骨头或骨头碎片，肋骨有时会避开去骨过程。
步骤 3
检查三文鱼的中线和厚边之间是否有细骨，一排短而硬的骨头。如果发现任何东西，请用鱼镊子或一对仔细清洁过的尖嘴钳将其取出。
步骤4
将鱼片转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
提示
将薄薄的腹部肉折叠在鱼片下方，使其翻倍，然后将尾巴的薄端也折叠在下方。此步骤是可选的，但它使鱼片的厚度更均匀并有助于均匀烹饪。
烘烤鱼片
随心所欲地调味鱼片，从简单的盐和胡椒研磨到您最喜欢的酱汁或香草。有些厨师喜欢用油或釉料刷鲑鱼表面以防止其变干，但如果您遵守 10 分钟规则，这就很少成为问题。将平底锅滑入烤箱并记下时间。
经过适当的分钟数后，检查鲑鱼最厚的地方。它应该很容易剥落，但中间仍然略微半透明。水平插入鱼片最厚部分的即时读数温度计显示的内部温度应为 140 华氏度。三文鱼从烤箱中取出后，其内部温度会继续升高几分钟，最后达到建议的 145 华氏度F。
一些变化
有时，您最喜欢的鲑鱼食谱会影响其烹饪时间。如果您喜欢用铝箔纸或羊皮纸袋烹制带乳突的三文鱼，请多留出五分钟的烹调时间。一层厚厚的酱汁或釉料可以产生类似的效果，因为在热量渗透到下面的鱼之前，它的水分必须被煮掉。
如果您将鱼片完全浸入酱汁中，则需要进一步调整。如果酱汁本身已经很热，通常再煮五分钟就足够了。如果你用冷酱汁或室温酱汁覆盖鲑鱼，可能需要额外 20 分钟。观察酱汁何时开始冒泡和蒸腾。到那时，鲑鱼完全煮熟大约还需要 10 分钟。
